– ¿Puede un plato entrar por los ojos y no por el paladar?

– Pasa algo parecido con algunas personas cuando se desnudan ¿No?

Marta Simonet y Abraham García, a propósito del sentido de la vista.

Abraham García tiene tanta soltura con el verbo que frente a los fogones. Cita, decreta e improvisa con soltura sobre casi cualquier tema.

Para la serie #SentidosBrabante la propuesta fue una conversación divivida en cinco partes, cada una dedicada a uno de los sentidos y la relación que tienen éstos con su cocina, a propósito de las cinco variedades de cerveza que propone Brabante.

La conversación de mas de una hora de duración -y que tuvo lugar en el sótano de Viridiana- fue llevada de la mano por parte de Marta Simonet, y la serie se compone de una reducción de los mejores momentos de dicha entrevista.

Aquí una pequeña degustación de las perlas que nos dejó Abraham García:

“Las carabelas eran despensas con velas”

“Hay una cocina que yo llamo de aeropuerto, insustancial, sitios de los que uno que sale indemne, sin arañazos”

“Los griegos decían que las setas eran hijos de la lluvia”.

“No concibo una cocina sin salsas, a veces ligeras y a veces complejas. una cocina pobre de salsas también lo es de matices”

“Ni Dylan ni Sabina tienen buena voz, sin embargo nos resultan familiares y nos entusiasman, algo así ocurre con la trufa.”

“Si le quitas el aroma a un plato le quitas el alma.”

“Mis condimentos favoritos son el pimenton y el curry, igual que el ras el hanout, el cilantro, con ese toque abrupto y amargo”

“Nada me produce mas placer que comer con la mano, hay platos que no se pueden tomar de otra manera.”

“Si algo positivo tiene la crisis es que quizá contribuya a que la gente vaya a comer a los restaurantes, no a exhibirse”.

#SentidosBrabante – Conversaciones con Abraham García – #02 – Olfato

#SentidosBrabante – Conversaciones con Abraham García – #03 – Vista

#SentidosBrabante – Conversaciones con Abraham García – #04 – Tacto

#SentidosBrabante – Conversaciones con Abraham García – #05 – Oído