‘Un Paisaje en la Cazuela’, una serie para Cruz Roja

Un paisaje en la cazuela es una serie documental de Cruz Roja Española que busca fomentar una alimentación consciente en la sociedad. Es un Branded Content producido por El Cañonazo y dirigida por Gabriela Lendo.

Sinopsis

El proyecto recorre cada una de las 19 Comunidades y Ciudades Autónomas de España, presentando en cada sitio un alimento representativo de la gastronomía local. Las historias son contadas a través de reconocidos cocineros y cocineras, tales como Pepe Solla, Fina Puigdevall, Maca de Castro y Jesús Sánchez, quienes dialogan con sus proveedores de confianza. En esta serie se resalta la importancia del sector primario y el consumo local, además de fundamentarse en los pilares de la sostenibilidad y la salud.

Objetivos

• Producción de la serie Un paisaje en la cazuela, proyecto que Cruz Roja Española adjudicó a Gabriela Lendo como parte de la estrategia Alimentación Consciente, la cual busca fomentar una alimentación saludable en la sociedad en base de los pilares del conocimiento, la sostenibilidad y la salud.
• Trabajar de forma coordinada con la directora creativa, con Cruz Roja Española y con la agencia encargada de las demás estrategias incluidas dentro del macroproyecto Alimentación Consciente.

¿De qué manera lo hicimos?

Como parte de la Estrategia Alimentación Consciente, llevamos a cabo la producción de una serie documental que materializa uno de los propósitos de Cruz Roja Española: promover hábitos alimentarios sostenibles y saludables. Este es uno de los contenidos principales de una estrategia más amplia que incluye recetas, un mapa de recursos y noticias de actualidad, entre otros.

 En el caso de Un paisaje en la cazuela, la narrativa de las 19 piezas elaboradas -además de un tráiler- se enfoca tanto en los chefs y proveedores como en los paisajes propios de cada región, haciendo honor al nombre de la serie y destacando la diversidad de la cultura y gastronomía española.

Entre los ingredientes abordados en los episodios de la serie se encuentran: moluscos (Galicia), quesos (Asturias), tubérculos (Tenerife), miel (La Rioja), setas (Cataluña) y cítricos (Valencia). Además, en todas las piezas se incluyen los testimonios de un experto en nutrición y otro en sostenibilidad. 

Los episodios tienen una duración de entre 8 – 12 minutos y están disponibles en la página web de Alimentación Consciente y en el Canal de Youtube de Cruz Roja Española.

Trailer

Serie

Moluscos – Galicia – Pepe Solla – Casa Solla

Pepe Solla, chef del restaurante Casa Solla, y el bateeiro Antonio Otero resaltan las bondades del mejillón de Galicia, su calidad y el estricto control de seguridad por el que pasa cada mejillón. Un episodio cargado de conocimiento en el que el dietista y nutricionista Fernando J. Morán te descubre el importante valor nutricional del mejillón por su alta cantidad de proteinas y bajo contenido en hidratos de carbono, grasas y calorías. Además también contiene de algunos micronutrientes como el yodo, el calcio y vitamina B12, que interviene en nuestro sistema nervioso.

Conservas – Cantabria – Jesús Sánchez

El Chef Jesús Sánchez y el empresario Nacho Sanfilippo, su proveedor de cercanía te enseñan a identificar las calidades de este producto tan consumido en España y muestran lo laborioso del proceso de limpieza y salazón. Las anchoas son consideradas pescado azul, por ello proporcionan proteínas y acidos grasos cardiosaludables y muchos otros beneficios que te desvela el dietista y nutricionista Fernando J. Morán.

Garbanzo verde – Castilla y León – Yolanda León – Cocinando en Castilla y León

Yolanda León, chef del restaurante Cocinando en Castilla y León, junto a su proveedor Juan Alonso, da a conocer el potencial de las legumbres y pone de manifiesto la importancia de fomentar la economía local mediante un consumo sostenible basado en productos del entorno.

Pan – Castilla La Mancha – Samuel Moreno – Molino de Alguneza

Samuel Moreno, chef del Molino de Alguneza en Guadalajara, te cuenta cómo se inspiró para hacer pan artesanal. Con la ayuda de Carlos Moreno, su proveedor de confianza y propietario de Despelta, y Paco Juberías, agricultor, pone en valor el proceso de elaboración de un pan respetuoso con el entorno.

Espárrago Blanco – Navarra – Pilar Idoate y José Martínez – Conservas Perón

Pilar Idoate y José Martínez de Conservas Perón hablan del espárrago de Navarra y comparten todo el conocimiento de la cocina autóctona, del producto de temporada y de la importancia de trabajar con proveedores locales, muy pegados a la tierra. El ciclo de cultivo del espárrago blanco solo dura tres meses y el resto del año consumimos espárrago blanco enlatado. Pilar explica cómo distinguir un espárrago de calidad.

Queso – Asturias – Marcos Morán – Casa Gerardo

Marcos Morán, chef de la legendaria Casa Gerardo, junto con Pascual Cabaño y Ernesto Madera, mestres queseros de Rey Silo te descubren el queso tradicional de Asturias hecho de leche cruda de vaca, tan saludable para favorecer el desarrollo de la flora intestinal.

Cerdo – Extremadura – Toño – Atrio

Toño Pérez, chef del restaurante Atrio en Extremadura, nos cuenta por qué el cerdo ibérico es la propia dehesa y la estrella en su cocina. Su proveedor local, Emilio Casa, destaca la importancia de productos locales para tener la máxima calidad y Juan Luis Muñóz, técnico de campo, explica la forma sostenible de producción de carne de cerdo.

 

Tubérculos – Canarias – Erlantz Gorostiza – MB Ritz Carlton Abama

Erlantz Gorostiza, chef del restaurante MB Ritz Carlton Abama, con la ayuda del ingeniero agrónomo Domingo Ríos y del agricultor Vicente Suárez que forma parte de su red de proveedores locales, te desvela la importancia del entorno y de contar con productos locales a la hora de cocinar.

 

Ternera – Madrid – Pepa Muñoz – El Quenco de Pepa

Pepa Muñoz, chef del restaurante El Quenco de Pepa en la sierra de Madrid, habla de la producción sostenible de carne de ternera y David Jiménez Barbero, ganadero y proveedor local y de confianza de Pepa, resalta una forma de vida basada en la pasión por el ganado, la naturaleza, la cercanía y el conocimiento obtenido de generación en generación.

Fruta – Valencia – Bernard Knöller – Riff

El chef del restaurante Riff, Bernard Knöller, revela su pasión por el Mediterráneo y por Valencia como si hubiera nacido allí. Con la ayuda de Cristina y Jesus Marqués, productores locales, conocerás más sobre las frutas en general y sobre los criticos en particular y con Fernando J. Morán descubrirás por qué es altamente recomendable hacer un consumo local, comprando en comercios de proximidad frutas de temporada y no quitarles toda la piel. La fruta aporta fibra, vitaminas, antioxidantes y a la vez un valor energético bajo, por ello debe ser incluida en nuestro día a día para una alimentación saludable. Sin embargo, no estamos haciendo un adecuado aprovechamiento de los recursos naturales como el agua para producirla.

Miel – La Rioja – Ignacio Echapresto – Venta Moncalvillo

En el capítulo 11 de ‘Un paisaje en la cazuela’ hablamos de miel, de la importancia de las abejas en el equilibrio del ecosistema y de la relevancia de apicultura y del consumo local por su contribución a la economía rural. Ignacio Echapresto, chef de la Venta Moncalvillo; Sergio Saenz e Ismael Echapresto, apicultores en Daroca en La Rioja lo explican.

Pescado Azul – Ceuta – Manuel Romero – Bardal

En el capítulo 12 de ‘Un paisaje en la cazuela’ el chef del restaurante ‘Bardal’ Manuel Romero y el pescadero Nouar Ahassan hablan de la caballa, desvelan los secretos de la Almadraba, un arte de pesca ancestral que se utiliza en Ceuta, y dicen las cosas a tener en cuenta a la hora de comprar pescado.

Aceite de Oliva – Baleares – Maca de Castro – herederos de Oli Solivellas

En el capítulo 13 de ‘Un paisaje en la cazuela’ Maca de Castro y los herederos de Oli Solivellas te cuentan todo sobre el aceite, ese oro líquido que hace que cualquier plato sencillo se convierta en algo lleno de sabor. Ellos destacan la importancia del equipo y de contar con proveedores de cercanía para hacer un producto de calidad y una producción y cultivo sostenibles.

En la prensa 

El Español, EuropaPress, La Voz de Galicia, Pontevedra Viva